Anguilles : à vous qui ne les avez pas connues

Par JP Hérold, biologiste  UNE HISTOIRE D’ANGUILLE C’était l’occasion d’une matelote, ou mieux d’une pôchouse : récompense gastronomique d’un plat emblématique de Verdun sur le Doubs.  Ce plat réunit l’anguille et la tanche, deux poissons gras avec le brochet et la perche, deux poissons à chair maigre.  On peut y ajouter de la carpe, mais tous présentés …

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